Ce vin présente une palette aromatique très délicate, avec des notes d'infusion, de fruits secs, et de fleurs blanches. Il présente une belle empreinte minérale. La bouche est puissante mais ferme.
Macération à froid pendant 2 jours avec les peaux. Élevage sur lies pendant 4 mois.
Domaine
La philosophie du domaine est joliment exprimée : "Elaborer des vins purs, acoustiques, naturels, sans artifices, qui expriment l'austérité de la vigne et du terroir sans filtres, tels quels, avec honnêteté, comme la musique acoustique, austère mais sincère et profonde, qui exprime toutes ses sensations sans électricité ni technologie". Albert Jané, oenologue d'Acústic Celler, n’y travaille que des cépages autochtones qui expriment au mieux le terroir.
