Issu d'une famille vigneronne depuis 7 générations, Olivier Giroux a racheté en 2002 le Domaine Saint-Philibert situé à Fuissé, au sud du Mâconnais, qu’il rebaptise Domaine Le Clos des Rocs. Il entreprend alors un travail minutieux à la vigne et convertit l’ensemble de l’exploitation à la culture biologique afin de retrouver dans ses vins la plus pure expression des superbes terroirs dont ils sont issus. Le vignoble du domaine compte 7,5 ha de vignes sur les appellations Pouilly-Loché et Pouilly